C’est avec la volonté de valoriser une partie de la production en vente directe et de communiquer sur le métier d’agriculteur que Sylvain Fille, ancien salarié en boucherie, s’est installé au printemps 2008 sur l’exploitation de Béatrice et Dominique Duprat.  Leur association a donné naissance au Gaec des Caires sur la commune de Saint-Fargeol.  L’exploitation produit des bovins allaitants de race Blonde d’Aquitaine et des céréales.

Depuis la création du Gaec, trois activités supplémentaires ont été mises en place, permettant ainsi l’installation d’un jeune sur l’exploitation familiale : l’engraissement d’une partie des génisses, la création d’un atelier de volailles fermières et l’élevage de porcs en plein-air, avec pour seul et unique objectif de commercialiser en vente directe l’ensemble de ces nouvelles productions.

Les exploitants ont investi dans un abattoir de volailles et un atelier de découpe de viande, complétés par un petit point de vente, afin d’être en mesure de vendre sur place leur viande bovine, volailles fermières, porcs fermiers, et ainsi de bénéficier du savoir-faire de Sylvain en matière de découpe de la viande.

Leurs produits sont en vente sur place à La Ferme des Caires à Saint-Fargeol, sur rendez-vous.