Préparation 25 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 oeuf, 50 g de metton affiné. Pour la garniture : 25 cl de lait, 20 g de beurre, 20 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 1 pot de cancoillotte nature ou à l'ail, 60 g de metton affiné, sel et poivre.

1. Pour la pâte : Mélanger la farine et le beurre couper en morceaux. Ajouter l’œuf entier puis le metton émietté et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en prenant garde à ne pas l’étaler trop finement. Découper des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Disposer les dans les moules après les avoir légèrement beurrés et farinés.

2. Pour la garniture : Faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine en remuant énergiquement. Tout en continuant à remuer : Hors feu ajouter doucement le lait tiédit, remettre à chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, puis ajouter le jaune d’œuf, le reste du metton et une cuillère à soupe de cancoillotte. Retirez du feu. Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 180 °C.  Garnir les fonds de tarte avec l’appareil et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson.

4. Dressage : Dès la sortie du four, disposez les tartelettes au centre d'une assiette avec de la salade verte et quelques variétés de charcuterie. 

En vidéo dans l'émission des "Carnets de Julie" : https://www.youtube.com/watch?v=pR3KlrTGM8k