Artichaut


Artichaut

A la base, c’était un chardon qui a été, peu à peu, transformé par les horticulteurs. Il trouve réellement son origine en Sicile, au XVème siècle.
Son introduction en France serait due à Catherine de Médicis, qui en raffolait.

L’artichaut est une plante potagère dont le capitule (tête) est formé d’un fond, qui est entouré de feuilles. Il peut être de couleur verte ou violette.

Le mot artichaut, qui est apparu à la Renaissance, est emprunté à l’arabe (al-kharshûf).

L’artichaut est riche en vitamines, en sels minéraux et possède des vertus antioxydantes et diurétiques.


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