Production d'escargots cuisinés sous toutes ses formes.

Installée depuis 1991, l'exploitation est spécialisée dans la production d'escargots petits gris, elle est située à quelques kilomètres de Mantes la Jolie et aux portes de la Normandie. Visites pédagogiques enfants et adultes du mois de juin au mois d'octobre. Nous élevons petit et gros gris (Hélix aspersa et Hélix aspersa maxima) En mars, les escargots arrivent gros comme des grains de blé. Passage en nurseries pour une période de 2 mois, chauffés, brumisés, entourés d'un tapis de trèfle, à leur sortie ils ont alors la taille d'un pois chiche. Dernière étape, parc d'engraissement, distribution de la nourriture (farine à base de céréales et de calcaire pour la coquille) au quotidien. Une clôture électrique évite la fuite, un filet recouvre le parc pour les protéger des prédateurs du ciel. Les escargots adultes sont ramassés lorsqu'ils sont bordés. Ils jeûnent pendant 8 jours avant d'être décoquillés.

Productions de la ferme : Les escargots sont présentés en coquille, en feuilleté, en crouton à la bourguignonne, au roquefort, à l'estragon, en conserve au naturel, en coquille à la bourguignonne.