Nord-Pas de Calais
Peu de reliefs dans sa géographie, mais beaucoup dans la gastronomie des « ch’ti » qui puise beaucoup dans les spécialités belges. Pays de la pomme de terre et de la chicorée, mais aussi de l’endive (« chicon »), en tarte, à la flamande, et des spécialités comme le waterzoï, la carbonade, la flamekueche, le hochepot.

La puissance des fromages AOC de maroilles et vieux-lille est conseillée aux amateurs de sensations fortes, les palais fragiles préfèreront les gaufres flamandes, la tarte au sucre, le speculoos ou les craquelines. Un goûter à la ferme idéal, avec andouillette de Cambrai et dégustation d’une des 200 bières des 34 brasseries de la région. Le Nord-Pas-de-Calais élève les races bovines Bleu du Nord et Blanc Bleu.