Apéritifs du Rastelier

1 l de vin rouge
12 noix vertes
1 grand verre d'eau-de-vie
1 gousse de vanille
1 zeste de citron ou d'orange
1 verre de sirop de sucre de canne
Cueillez les noix entre le 15 et 20 juin. Les proportions sont pour un litre de vin rouge. Laissez macérer 40 jours et filtrez avant de consommer. Vous modifierez les quantités suivant vos goûts et votre expérience.
1 l d'eau-de-vie
300 g de cassis mûr
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 écorce d'orange séchée
1 verre de sirop de sucre de canne

Les proportions sont pour un litre d'eau-de-vie. Laissez macérer 40 jours et filtrez avant de consommer. Servez la liqueur avec un vin blanc.
Recettes proposées par Casilda et Antoine Pereira, Ferme auberge Le Rastelier

Cette recette est extraite du Livre des recettes paysannes