Croustade aux figues et au miel

Pâte sablée
12 figues
1 verre de miel liquide
2 douzaines d'amandes hachées
1 œuf
cannelle (facultatif)

Faire pocher les figues dans l'eau sucrée au miel pendant 5 minutes. Egoutter.
Etaler un disque de pâte dans un moule beurré. Disposer les figues et 2 cuillères de soupe de miel + cannelle.
Saupoudrer d'amandes hachées. Recouvrir de pâte.
Pratiquer une ouverture au centre. Dorer au jaune d'œuf.
Cuire ½ h th. 7
Recette proposée par Isabelle et Baudouin Thillaye du Boullay « Ferme Auberge de Pélican » à Gignac
Crédit Photo Chambre Régionale d'Agriculture Languedoc-Roussillon