Gratin de macaronis aux truffes

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Il y a 1000 façons de déguster une truffe : cuite, crue, en sauce, râpée... Aujourd'hui, nous vous proposons de l'allier à un aliment que vous connaissez tous : les macaronis ! Ce gratin fera ressortir toutes les saveurs de celle qu'on appelle diamant noir...

La recette

Ingrédients :

500 grammes de macaronis
1 gousse d’ail
Huile d’olive
100 grammes de comté râpé
2 oeufs ( 1 entier + 1 jaune)
3 cuillère de crème fermière
25 cl de lait entier
Sel et poivre du moulin
1 feuille de laurier
Et une belle Truffe

Astuce truffe :

Emiettez un peu de truffe dans la crème que vous réservez au plat bien à l’avance. La crème sera délicieusement parfumée

Préparation : 

Préchauffez le four à 180 degrés

Cuisson des macaronis :

Plongez les macaronis dans l'eau bouillante avec la gousse d'ail coupée en deux, la feuille de laurier et un peu d'huile d'olive. Cuisson 7 minutes.

Pendant ce temps :

Cassez les deux oeufs

Dans le bol fouettez 1 oeuf entier et un jaune

Ajoutez les 3 cuillères de crème fraîche additionnées de miettes de truffes (vous pouvez mettre les miettes de truffe bien à l'avance dans la crème, elle sera très parfumée)

Battez à nouveau et réservez. 

Egouttez les macaronis

Retirer la feuille de laurier et l'ail

Garnir le plat à gratin de la moitié des macaronis

Couvrir de la moitié du comté râpé 

Recouvrir des macaronis restants

Versez l'appareil Oeufs/Crème

Terminez avec le comté

Ajoutez quelques noisettes de beurre

Enfournez pour 35 à 40 minutes

Servez bien chaud et dans chaque assiette parsemez de pétales de truffes (à la mandoline ou à l'économe)

BON APPETIT