Poitou-Charentes
Belle palette de produits du terroir en Poitou-Charentes. Côté terre : melon des Charentes, beurre de Surgères, produits laitiers « Charentes-Poitou », le (chou) Farci poitevin .

Côté mer, huîtres de Marennes-Oléron, moules de bouchots et mouclade. Côté viande, le grillon charentais (rillon), l’agneau Diamandin Label Rouge, et les fameuses « cagouilles » (escargots). Un fromage AOC, le chabichou, et le mothais sur feuille sont des fromages de chèvre.

Les vins du Haut-Poitou et du Thouarsais (AOC anjou) font honneur à cette cuisine et l’on trouve quelques bons producteurs de merlot notamment à Jonzac. Et le cognac, bien entendu, demeure la vedette de la région.