Velouté d'endives

Velouté d'endives
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Velouté d'endives

une délicieuse recette pour accommoder les endives

Région Hauts-de-France

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Ingrédients
endives (3)
oignons (1)
beurre (20 g)
maïzena (1 cuillère et demi)
vin blanc (1 dl)
bouillon de légumes ou de volailles (5,5 dl)
crème fraiche (2 cuillères)
brisure de noix râpée (25 g)
farine (1 cuillère à soupe)
beurre (1 cuillère et demi à)
sel (1 pincée)
miel (1 cuillère)

Progression :
· Faire suer l'oignon dans le beurre, couper menu les endives, les ajouter et laisser mijoter 5 min
· Délayer la maïzena avec le vin blanc et verser avec le bouillon sur les endives
· Porter à ébullition tout en remuant, laisser mijoter 10 min couvert, mixer, ajouter le miel, saler et poivrer, incorporer la crème
· Mélanger les noix, la farine et le beurre, les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire 10 min au four à 200 degrés
· Ensuite, incorporer ces brisures au potage et servir