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Recette de poitrine de porc croustillante aux épices douces
Laissez vous tenter par cette recette qui sent bon l'automne : une poitrine de porc accompagnée de son sirop de coing et de sa purée de potimarron. Ingrédients : pour 4 personnes : - 1,5 kg de poitrine de cochon désossé - 3 cuillères à café de 5 épices - 1 kg de potimarron - ½ cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à soupe de fleur de sel - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel et poivre du moulin Pour le sirop de coing : - 100 g de pâte de coing - 35 g de cassonade - 60 ml de vinaigre de cidre - 125 ml de bouillon de poule Réalisation : Préchauffez le four à 180 °C. Etalez le potimarron sur une plaque de cuisson. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez le d’ ½ cuillère à café de cannelle, de sel et poivre du moulin. Enfournez environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chaire soit tendre. Retirez la peau et mixez au robot jusqu'à ce que la purée soit bien lisse. Préchauffez le four à 130 °C. Quadrillez à l’aide d’un couteau la couenne de la poitrine de porc. Mélangez le 5 épices la fleur de sel et l’huile d'olive. Enduisez la viande de ce mélange. Enfournez la couenne vers le bas sur une plaque de cuisson, pendant 2h00. Retournez la poitrine et prolongez la cuisson 30 min à 200 °C, jusqu'à ce que la couenne soit dorée et croustillante. Dans une casserole chauffez la pâte de coing et la cassonade dans le vinaigre de cidre puis ajoutez le bouillon de poule. Portez à ébullition, et laissez cuire 10 min, jusqu'à ce que le sirop épaississe. Dressez les assiettes, servez une bonne cuillère de purée de potimarron. Par-dessus déposez une tranche de poitrine de porc, nappez de sirop de coing. Dégustez !
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Confinement : nos points de vente restent ouverts !
Conformément à la réglementation actuelle, nos producteurs maintiennent l'ouverture de leurs points de vente. Vous pouvez ainsi retrouver leurs produits fermiers via différents points de vente : - les boutiques à la ferme (plus de 4400 sur toute la France !) - les magasins de producteurs - les Drive fermier - les Marchés des Producteurs de Pays Toutes les mesures sanitaires sont bien sûr maintenues et nos producteurs sont mobilisés pour vous accueillir dans les meilleures conditions. Différents types de produits alimentaires sont disponibles à la vente : fruits, légumes, viandes, poissons mais également les produits d'épicerie, les boissons (alcoolisés ou non), produits préparés ou encore les produits dit "festifs" en vue des fêtes de fin d'année. En ces temps de confinement, privilégiez les produits locaux et achetez en circuits-courts ! Vous avez ainsi l'assurance : - de manger des légumes, fruits, viandes, etc. produits près de chez vous, au rythme des saisons et frais lors de la vente, - de connaître l'origine de ce que vous mangez, la façon dont vos légumes ont poussé, comment le miel a été récolté, comment les animaux ont été elevés et nourris, etc. - de rencontrer les producteurs, d'échanger en direct avec eux, - de soutenir les producteurs de votre région et de contribuer à l'économie locale, - de faire un geste pour la protection de l'environnement. Vous pouvez aussi retrouver les Actualités et les Evénements de notre réseau dans notre rubrique Inspirez-vous. N'hésitez pas à contacter les producteurs si vous avez des questions sur les règles à respecter sur place ou pour toutes autres questions. Ils se feront un plaisir de vous répondre ! Crédit photo : @Constance Decordes pour Bienvenue à la ferme. En photo : la boutique de la ferme des Moenes à Ury en Seine-et-Marne.
Evénements
[50 - Tanis] Salon du goût, du bon, du beau
Le pressoir du Mont sera présent lors de la première édition du salon du goût, du bon, du beau au parc expo de Périgueux (24, Dordogne) les 27, 28 et 29 novembre...
En direct de nos fermes et magasins
Vente œufs, poulets et pintades à Saint-Voir
Installée sur Saint Voir avec mon mari et mon fils, nous proposons une vente d'oeufs fermiers (sur commande suivant disponibilité) à récupérer à la...
Actualités
Pour vos achats, pensez aux produits fermiers…
Les producteurs de l’Allier ont choisi le réseau Bienvenue à la ferme pour garantir à la fois la qualité de leurs produits et de leur accueil. Les produits...
Idées de recettes
Pâté aux pommes de terre Bourbonnais
Une recette typique de l'Allier ! Faire une pâte brisée au beurre avec : 500 g de farine, 250 g de beurre, 2 œufs, sel La laisser reposer au...
