Le concombre, croquant et rafraîchissant

ÉtéPrintemps Légume

Aliment plaisir frais et croquant, facile à préparer, le concombre est un grand classique des entrées à la belle saison. Peu calorique et peu onéreux, il est par ailleurs riche en vitamines et en minéraux.

Simple et savoureux

Très désaltérante et pourvue d'une délicate amertume, cette plante de la famille des cucurbitacées se croque avec délice et trouvera facilement sa place dans les salades de crudités ou les entrées d'inspiration grecque. Pour donner de l'originalité à vos plats et renforcer sa saveur vous pouvez également la faire cuire quelques minutes à la poêle, dans de l'eau salée ou à la vapeur.
Le concombre se conserve plusieurs jours et permet de faire le plein de minéraux, notamment de potassium et de vitamines A, B, C et E.
Astuce : plus le concombre est petit plus son goût sera prononcé.

Né au pied de l’Himalaya
Originaire d'Inde, où elle est cultivée depuis au moins 3000 ans, cette plante est consommée en Europe depuis l'époque romaine. Les concombres, déjà cultivés sous abris, étaient alors plus petits et plus amers. Les empereurs les dégustaient avec du miel et du vin.
Précisons que même s'il est considéré comme un légume dans le langage courant, le concombre est en fait botaniquement parlant un fruit. Présent sous de nombreuses variétés, c'est surtout sous sa forme dite "hollandaise", longue et lisse, que le concombre est dégusté en France. Sa pleine saison
s'étale d'avril à octobre.

Insolite : un roi mort pour un concombre
Dans la Birmanie du Xème siècle, on ne rigolait pas avec les concombres. Le souverain Theinhko en fit l'amère expérience un jour où, revenant assoiffé de la chasse, il chercha à se désaltérer en volant un concombre dans le potager d'un paysan. Ce dernier tua le roi sans hésiter, outré de son
geste, puis fut proclamé nouveau souverain de Birmanie sous le titre de "roi concombre".

Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : "Les Serres Rénazéennes", Bienvenue à la ferme Mayenne

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