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Pastillas de rocamadour au miel et à l'huile safranée

HiverAutomneÉtéPrintemps

Par Michel Carrendier du restaurant la Garenne
Photo : Olivier Arsandaux / CgourmandProd

Ingrédients pour 6 personnes:

6 Rocamadour frais

2 feuilles de pâte à brick

De l'huile de Safran du Quercy

12 gouttes de miel de causses

 

Préparation :

Pour faire l'huile safranée : la veille, mettre à infuser 6 stigmates de safran du Quercy dans environ 10 cl d'huile (olive ou tournesol).

Prenez les Rocamadour et enveloppez les dans une feuille de brick pliée. Pour ce faire,

Mettez les à cuire dans un four très chaud (250°C) durant trois minutes.

A la sortie du four, ajoutez une à deux gouttes de miel sur chaque pastilla.

Servez accompagné d'une salade assaisonée à l'huile de Noix du Périgord.

 

Variante : optez pour un miel au safran du Quercy afin d'amplifier la saveur du plat.


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