Blanc de volaille farci aux légumes

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- Blanc de dinde ou de poulet en escalopes fines - Carottes, céleri, blancs de poireaux, champignons, échalotes : le tout râpé - Sel, poivre, crème liquide et film de cuisson

Département Allier

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Allier

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Faire suer les légumes tout doucement.

Disposer sur du film une escalope et mettre au centre une petite poignée de légumes.

Rouler le tout en fermant bien le film, faire cuire en autocuiseur à la vapeur ces rouleaux pendant 10 minutes.

Oter le film, faire revenir et dorer légèrement la viande dans une poêle, puis mettre à colorer, ajouter la crème, trancher les rouleaux et servir la viande accompagnée de sa sauce.

 

Cette recette vous est proposée par Catherine Leroy, chambres d’hôtes, table d’hôtes, ferme pédagogique et ferme de découverte à Saint-Désiré.