Tatin d'endives au fromage frais

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- 2 petites endives par personnes cuites à l'eau salée - Pâte brisée - Fromage de vache ou de chèvre frais - Crème fraîche (facultatif) - Sel, poivre, ciboulette ou aneth

Département Allier

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Allier

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Couper les endives en tronçons de 2 cm d’épaisseur et les faire dorer légèrement à la poêle.

Découper les disques de pâte de la dimension des ramequins.

Beurrer légèrement les ramequins, déposer les endives à la verticale et recouvrir de pâte.

Enfourner four chaud, cuisson environ 15 minutes.

 

Sur quelques feuilles de salade déposer le tatin cuit encore chaud sur les assiettes, disposer sur le dessus une quenelle de fromage frais salé et poivré légèrement battu avec un peu de crème puis décorer avec ciboulette ou aneth.

Cette recette vous est proposée par Catherine Leroy, chambres d’hôtes, table d’hôtes, ferme pédagogique et ferme de découverte à Saint-Désiré.