Echalotte
L’échalote est une plante trouvant son origine en Asie occidentale ou en Méditerranée, sa provenance étant encore incertaine.
Elle n’a été connue en Europe qu’au Moyen-Age et, à l’époque déjà, elle était principalement cultivée dans le Nord de la France.
Elle aurait été obtenue grâce à une transformation d’oignon, car sa culture devenait de plus en plus sélective.
L’échalote est un bulbe issu d’une plante potagère du même nom, elle est consommée à la fois comme un légume et comme un condiment. Son bulbe, plus petit que l’oignon, a une forme plus ou moins allongée et il est divisé en plusieurs caïeux.
La France est le premier pays producteur d’échalote en Europe !
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