La Tarte à la Tome
HiverAutomneÉtéPrintemps
Ingrédients pour 1 tarte
Pour la pâte brisée :
200 g de farine, 75 g de sucre, 80 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 l de lait cru tiède, 1 c à café de présure, 1 c à soupe de crème, 1 c à café de maïzena, 3 œufs, 1 paquet de sucre vanillé, 4 c à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Préparer la garniture et laisser cailler environ 2 h puis laisser égoutter dans une étamine plusieurs heures.
La passer au moulin à légumes à l'aide de la grosse grille.
Ajouter la crème, la maïzena, 3 jaunes d'œufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre et 2 blancs battus en neige.
Précuire la pâte recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs au thermostat 8.
Puis recuire avec la préparation jusqu'à la couleur.
