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Le Périgord, j'adore !
La Dordogne, 3ème département français par sa superficie, est située au coeur de la région Nouvelle-Aquitaine. Un peu d'histoire... Les grottes ornées de la Préhistoire, les sites gallo-romains, "les 1001 châteaux", les bastides du Moyen-Age et les 10 villages classés "Plus Beaux Villages de France" témoignent de 400 000 ans d'occupation humaine. Un département rural... - 50% de forêt - 32% de surface agricole - 1 actif sur 4 travaille dans l'agriculture ou l'agro-alimentaire - 8700 exploitations agricoles dont 930 en Agriculture Biologique - 50% des produits sont sous signe officiel de qualité (AOP, AOC, IGP...). 3ème département français en matière d'agritourisme... - 20% des exploitations proposent une offre de tourisme à la ferme et de vente directe - 350 Marchés des Producteurs de Pays organisés sur l'année - 3ème département du réseau Bienvenue à la ferme avec ses 150 adhérents. Des activités de plein air pour tous... - 8000 km de sentiers balisés pour découvrir la Dordogne à pied, à cheval ou en VTT - D'innombrables cours d'eau propices à la baignade, la pêche, les balades en gabarre... Et plus de 150 km de rivière dédiés à la pratique du canoë - Pour les plus téméraires, escalade et spéléologie... Haut lieu de la gastronomie... Foie gras, salade périgourdine, enchaud de porc, confit de canard, pommes de terre sarladaises, brouillade aux truffes, omelettes aux cèpes, fraises et noix du Périgord..., des mets en accord parfait avec les vins de Bergerac et Monbazillac.
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Tourtière de canard
Ingrédients pour 8 personnes : 2 disques de pâte feuilletée 4 cuisses de canard confites 2 oignons quelques salsifis 600 gr de pommes de terre Ustensile particulier : un plat en terre cuite peu profond Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de graisse de canard. Ajouter le confit de canard émincé et assaisonner le tout. Faire revenir les salsifis ainsi que les pommes de terre et assaisonner. Etaler un disque de pâte feuilletée dans un plat en terre cuite, mettre ensuite les pommes de terre puis les salsifis et enfin la préparation oignons-confit de canard. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Dorer avec un jaune d'oeuf. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes. Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte. Bonne dégustation !
Evénements
Printemps à la Ferme en Dordogne Périgord
Printemps à la ferme en Dordogne Périgord Ce printemps, les adhérents du réseau Bienvenue à la ferme Dordogne Périgord vous ouvrent leurs portes. Ce...
En direct de nos fermes et magasins
Geocaching Terra Aventura
Chasse au trésor connectée sur le thème de la vigne et du vin, parcours de 3 km, gratuit, 7 jours /7 (compatible avec les gestes barrières Covid-19) Le...
Actualités
76 - La ferme du Torchy ouvre un magasin à la ferme (Dampierre en Bray)
Découvrez notre magasin de produits fermiers et artisanaux ouvert : -le mercredi et le jeudi de 14 h à 18h30 -le vendredi et le samedi de 9 h à 12 h30 et 13h 30...
Découverte du terroir
Vallée de L'Isle et la capitale Périgueux
L'histoire de Périgueux est riche et parsemée de rebondissements. Visitez la Cathédrale Saint Front, plaisir des yeux et classée au patrimoine mondial de...
Idées de recettes
Tarte aux noix
Ingrédients pour 6 personnes : - Pâte brisée : 200 gr de farine 90 gr de beurre 70 ml d'eau 1 oeuf - Pour la garniture : 200 gr de noix du Périgord 100 gr...
