Pour 4 personnes

8 cèpes
6 noix
2 tranches épaisses de jambon de pays
100g de chair de saucisse
1 œuf 

sel, poivre (si la chair n'est pas assaisonnée) 
pain sec trempé dans du lait 
persil,ail
huile de noix 
chapelure

- Faites blnchir les têtes et les pieds de cèpe. 
- Préparez la farce en mixant le jambon, les noix, le persil, l'ail, l'œuf, le pain et les pieds de cèpe. Ajoutez le chair à saucisse (ou d'autres restes de viande). 
- Mélangez la farce et garnissez les têtes, parsemez de chapelure, arrosez d'un filet d'huile de noix et passez au four pendant une demi-heure. 

Bon appétit. 

Recette proposée par : Christel Clamens,Ferme Auberge l'Ostal Vielh
34600 BEDARIEUX