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Le poivron, étincelant et indispensable

Été Légume

Le poivron est un légume/fruit généreux qui donne une touche de couleur et de saveur à tous les plats de l'été. Sa pleine saison va de juin à septembre.

Synonyme de vacances
En grillades, cru dans un pique-nique ou rayonnant dans une ratatouille, le poivron donne des airs d'été à la cuisine. Frais et vif, il déroule ses saveurs dans les salades de crudité, devient fondant en brochette et se rend indispensables dans de multiples plats régionaux comme la piperade. N'hésitez pas à faire un tour du côté de la cuisine méditerranéenne pour trouver des idées de recettes : farci, mariné ou fricassé, le poivron se prête à toutes les fantaisies. Peu calorique, il est particulièrement riche en vitamines C.
Astuce : retirer les fibres blanches de l'intérieur du poivron le rend plus digeste.

Un camaïeu sans pareil
Rouges, jaunes, verts, orangés, violets, bruns... les poivrons pourraient presque à eux seuls faire le tour des couleurs de l'arc-en-ciel. La forme de ce légume-fruit de l'espèce Capsicum annuum originaire du Mexique, cousin de la pomme de terre et de la tomate, est aussi éclectique que sa couleur, grâce à ses variétés innombrables. On en trouve ainsi des ronds, des longs, des pointus, des grands et des petits. La France cultive plus de 30 000 tonnes de poivrons par an, principalement en PACA et en Nouvelle-Aquitaine.

Insolite : quel rapport avec le poivre ?
Un poivron, étymologiquement, c'est un gros poivre, le suffixe "-on" exprimant souvent une idée de grandeur. Mais si la saveur du poivron peut effectivement être un peu piquante, biologiquement ce mot est un faux-ami car poivre et poivron appartiennent à deux familles différentes. Le poivron est en revanche de la même espèce que le piment. Notons d'ailleurs qu'en espagnol "poivron" se dit "pimiento".

Crédit photo : Chambre d'agriculture du Var
Source principale : Les fruits et légumes frais

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