Nous sommes céréaliers-meuniers dans la Marne à PROSNE à l'Est de REIMS et produisons de la farine de blé, seigle, sarrasin, petit et grand épeautre moulues à la meule de pierre. L'avantage de la meule de pierre est d'obtenir une mouture lente et sans surchauffe. Nous vendons en direct à la ferme tous les samedis matin de 10h00 à 12h00 et sur rendez vous du lundi au vendredi. A la ferme vous pourrez découvrir notre passion pour la terre mais également une gamme de produits locaux qui ne cesse de grandir au fil des mois et de nos rencontres. En venant nous voir vous trouverez de la convivialité, des produits du terroir et confectionnés avec passion !    Anne-Sophie et Romain L'avantage de la meule de pierre est d'obtenir une mouture lente et sans surchauffe. A contrario des farines industrielles (sur cylindre) la farine conserve le germe du blé (qui renferme les enzymes nécessaires à la digestion du gluten ainsi que les vitamines B, protéines et sels minéraux), une partie du son réduit sous l'action de la meule (riche en fibre) et un goût unique ! Notre farine est fraîche et conserve ainsi toute sa saveur et ses qualités nutritives. Nous vendons en vrac et en sachets de 1, 2, 4, 5 et 10 kg. Nous avons 4 tamis qui nous permettent de vous offrir de la T65 (farine blanche), T80 (farine semi complète ou farine bise), T130 (farine complète) et T150 (farine intégrale : seul le son grossier est ôté). Plus le type de farine est élevé et plus la farine contient du son (écorce du blé). Le son apporte des fibres et diminue l'indice glycémique. La farine est sans additif, sans agent de traitement de farine. La T80 peut être utilisée pour des gâteaux, biscuits, clafoutis, cake, cookies, muffins, quatre quart, pains, cuisines, brioches, pâte à tarte, pâte à choux, pâtes fraîches (bref un peu tout), la T130 : pâte à pizzas, gâteaux, cookies, muffins, pâtes à tarte,... Le goût du blé sera plus prononcé avec un léger croustillant. La T150 peut-être utilisée pour des biscuits, pains (avec une mie plus compacte mais un arôme plus toasté), cookies,... Nous ouvrons le samedi matin de 10h à 12h à la ferme et sur rendez vous du lundi au vendredi. A la ferme vous pourrez découvrir notre passion pour la terre mais également une gamme de produits locaux qui ne cessent de grandir au fil des mois et de nos rencontres. Enfin voilà en venant nous voir vous trouverez de la convivialité, des produits du terroir et confectionnés avec passion.