Carbonade flamande

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Une recette typique du Nord-Pas de Calais

Ingrédients (pour 8 personnes)
1,5 kg de bœuf à braiser
100 g de beurre ou de saindoux
300 g d'oignons
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 bouquet garni
12 tranches de pain d'épices
moutarde
1 bouteille de bière brune
sel, poivre

Préparation et cuisson : 5 heures

Eplucher les oignons et les hacher. Couper la viande en gros morceaux.
Dans une cocotte, faire raidir la viande dans le beurre ou le saindoux (selon votre choix).
Saler et poivrer.
Remplacer la viande par le hachis d'oignons. Laisser dorer puis verser le vinaigre et mélanger.
Alterner dans la cocotte couche d'oignons, morceaux de viande, couche d'oignons, morceaux de viande…
Glisser le bouquet garni et recouvrir des tranches de pain d'épices tartinées de moutarde.
Mouiller à hauteur de bière brune et laisser mijoter à feu doux durant quatre heures.
Servir évidemment avec des frites maison !!!


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