Velouté d'endives

Hiver

Une délicieuse recette pour accommoder les endives

Ingrédients :
- endives (3)
- oignons (1)
- beurre (20 g)
- maïzena (1 cuillère et demi)
- vin blanc (1 dl)
- bouillon de légumes ou de volailles (5,5 dl)
- crème fraiche (2 cuillères)
- brisure de noix râpée (25 g)
- farine (1 cuillère à soupe)
- beurre (1 cuillère et demi à)
- sel (1 pincée)
- miel (1 cuillère)

Réalisation :
· Faire suer l'oignon dans le beurre, couper menu les endives, les ajouter et laisser mijoter 5 min
· Délayer la maïzena avec le vin blanc et verser avec le bouillon sur les endives
· Porter à ébullition tout en remuant, laisser mijoter 10 min couvert, mixer, ajouter le miel, saler et poivrer, incorporer la crème
· Mélanger les noix, la farine et le beurre, les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire 10 min au four à 200 degrés
· Ensuite, incorporer ces brisures au potage et servir.

Bon appétit !


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