Les Huitres Moissenot

Aureliano Moissenot

Charente-Maritime / Brouage (17320)

Je m'appelle Auréliano et suis producteur d'huîtres en Charente-Maritime sur le bassin de MARENNES-OLERON. Passionné par mon métier, j'aime à penser que ma passion se ressent dans mes produits. Mon expérience sur les marchés m'a fait comprendre l'importance du circuit court, de la relation avec le client, de la confiance qui s'installe entre nous, de la transparence du produit et l'aspect plus équitable de la commercialisation. Vous avez enfin le pouvoir de savoir exactement comment est fait le produit et d'où il vient.

Mon entreprise est basée sur le Bassin de Marennes-Oléron, sur le chenal de Brouage au pied d'une citadelle historique qui bénéficie d'un environnement privilégié. Les parcs de captage qui produisent le naissain qui se transformera en huîtres sont basés devant l'Ile Madame sur l'Estuaire de la Charente. Au départ de la cabane ostréicole de Brouage, les produits que je propose sont issus de ma production depuis le captage du naissain jusqu'à l'affinage dans les claires du bassin de Marennes-Oléron. La production : ? huîtres fines de claires : grâce à l'affinage dans les claires de Brouage, l'huître va acquérir une qualité de coquille supérieure à une huitre de pleine mer et une saveur marine alliée à la subtilité d'un goût de terroir. ? huîtres spéciales de claires : un affinage plus long confère à l'huître une chair plus charnue. A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche et un remarquable équilibre entre douceur et salinité. ? pousses de Brouage : Elevée à très faible densité dans les claires où elle séjourne entre 4 à 8 mois, c'est le produit d'exception qui ravira les palais. La commercialisation : ? En Charente sur le marché de Jarnac et sur le marché fermier de Tambourinour ? En Deux-Sèvres sur le marché de la Crêche ? Sur la boutique en ligne : www.leshuitresmoissenot.com

Productions de la ferme : La production : - huîtres fines de claires : grâce à l'affinage dans les claires de Brouage, l'huître va acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître de pleine mer et une saveur marine alliée à la subtilité d'un goût de terroir. - huîtres spéciales de claires : un affinage plus long confère à l'huître une chair plus charnue. A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche et un remarquable équilibre entre douceur et salinité. - pousses de Brouage : Elevée à très faible densité dans les claires où elle séjourne entre 4 à 8 mois, c'est le produit d'exception qui ravira les palais. La commercialisation : En Charente sur le marché de Jarnac les vendredi, samedi et dimanche En Bourgogne, aux abords de Dijon de novembre à mars le vendredi et samedi En Dordogne du jeudi au dimanche sur les communes du Lalinde, Vergt et le Bugue Possibilité de livraison en 24 h avec Chronofresh

  • CB

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Produits proposés :
- produits de la ferme : • huîtres fines de claires : grâce à l’affinage dans les claires de Brouage, l’huître va acquérir une qualité de coquille supérieure à une huitre de pleine mer et une saveur marine alliée à la subtilité d’un goût de terroir. • huîtres spéciales de claires : un affinage plus long confère à l’huître une chair plus charnue. A la dégustation, la spéciale de claire se distingue de la fine de claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche et un remarquable équilibre entre douceur et salinité. • pousses de Brouage : Elevée à très faible densité dans les claires où elle séjourne entre 4 à 8 mois.


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Coordonnées

Contact : Aureliano Moissenot

Les Huitres Moissenot

Adresse : LA CAYENNE 17320 BROUAGE

Courriel : aurelianomoissenot@gmail.com

Courriel 2 : leshuitresmoissenot@gmail.com

Site : leshuitresmoissenot.fr

Tel portable : 0687016967

Coordonnées GPS :
Lon : -1.064560687270955
Lat : 45.850911116764


Indications routières

Pour se rendre à mon établissement il convient de se diriger à la Citadelle de HIERS BROUAGE. Si l'on vient de Marennes, il faut traverser la citadelle et l'accès se fait à la sortie à gauche en direction du chenal. Si l'on arrive par la commune de Moëze, il convient de tourner à droite juste avant l'entrée de la Citadelle. La Cabane se situe à gauche sur le chenal de Brouage. C'est un établissement sur pilotis.

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