Un autre terroir s’offre à nous les marais asséchés. Là aussi un défi de tous les jours pour travailler des terres incultes par la remontée de sel et les rendre fertiles. De cette difficulté est née une autre passion pour la diversification par la remontée de sel et les rendre fertiles. De cette difficulté est née une autre passion pour la diversification des cultures originales et osées comme la lentille verte, pois chiches, graine de moutarde brune… Nous exploitons également sur ces terres salées des prairies naturelles dans le but d’être fauchées et commercialisées sous forme de petites bottes. La maîtrise de l’irrigation est indispensable et s’effectue comme en Camargue par submersion. Un système de vannes guillotines appelées martellières gère l’arrivée et évacuation de l’eau.

Productions de la ferme : Olive, huile d'olive, pâte d'olive, moutarde, pois-chiche, lentille verte.