Avec la menthe, cap sur la fraîcheur

ÉtéPrintemps Légume

La plénitude de son goût et la légère âcreté de son parfum font de la menthe une plante à nulle autre pareille, très vivifiante par temps chaud. En boisson ou incorporée à des plats salés ou sucrés, elle donne de l'éclat à une multitude de préparations.

Indétrônable dans des recettes du monde entier

Odorante dans le thé à la menthe ou bien rafraîchissante dans la menthe à l'eau, cette plante est délicieuse en boisson mais peut également s'utiliser en cuisine. Entière ou finement ciselée, elle fait la preuve de son universalisme triomphant en accompagnant tout aussi bien des rouleaux de printemps asiatiques, un taboulé d'inspiration libanaise ou le très anglais gigot à la menthe. En dessert elle se marie parfaitement au chocolat, au citron vert ou encore aux fruits rouges.
Astuce : si vous avez acheté plus de de menthe fraîche que vous ne pouvez en consommer il est possible de la congeler ou de l'incorporer hachée à des glaçons.

Un vaste sujet de recherche
Cette plante herbacée de la famille des labiées, comptant 25 variétés différentes, se récolte au printemps et à l'été. Riche en vitamines, en fer et en manganèse, entre autres, elle est réputée pour donner de l'énergie et pour ses vertus digestives. C'est pourquoi la menthe est utilisée comme plante médicinale dans de nombreuses médecines traditionnelle ou sous forme d'huiles essentielles.
La fraîcheur du goût de la menthe a une explication chimique : elle contient beaucoup de menthol, un composé organique qui, dans la bouche, stimule les récepteurs responsables de la sensation de froid.

Insolite : au commencement était une nymphe
Dans la mythologie grecque Menthé était une charmante nymphe dont s'était entiché Hadès, le dieu des enfers. L'épouse d'Hadès, la jalouse Perséphone, transforma Menthé en plante pour que son mari ne soit pas tenté de la tromper. Un geste certes mesquin mais qui eut, en tout cas d'après les Grecs, le mérite de créer la menthe.

Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : Bienvenue à la ferme

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