Recette de sauté de porc au cidre fermier

Sorin La Rose De Vents
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Sorin La Rose De Vents

Michèle et Jean-Marie Sorin partagent avec nous leur recette de sauté de porc au cidre fermier. C'est à la Rose des Vents à Le Boupère en Vendée qu'ils élèvent des porcs bio.

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Pays de la Loire

Cette recette est proposée par la Rose des Vents

 

Difficulté : *

Cuisson : 1 h

 

Ingrédients

  • Environ 600 g d’échine de porc
  • 2 oignons
  • 1 bouteille de cidre brut
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Éventuellement : fond de volaille
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Découpez l’échine de porc en cubes d’environ 5-6 centimètres de côté.
  • Mettez-les à dorer dans une cocotte avec un peu de matière grasse.
  • Otez la viande de la cocotte, rajoutez de la matière grasse et faites dorer les oignons émincés.
  • Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien, mouillez avec la bouteille de cidre.
  • Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ. Salez et poivrez.
  • Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez l'épaissir en y délayant 2 cuillères à café de fonds de volaille.

 

Nos producteurs vous proposent de la vente à la ferme toute l'année sur rendez-vous. En juillet et août, la ferme est ouverte du lundi au vendredi de 18 h à 20 h. On y retrouve de la viande et charcuterie de porc ainsi que des paniers garnis.

 

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