La courge butternut, fidèle à ses promesses
Automne Légume
La grande famille des courges et potirons compte une cousine singulière : la courge butternut, aussi appelée « doubeurre ». Son nom seul est tout un programme ! Elle se récolte principalement à l'automne.
Douceur incarnée
Elle a la tendresse du beurre et la vivacité des fruits à coques. La courge butternut (littéralement « beurre-noix ») n'a donc pas volé son nom anglais, le plus usuel, ni son nom français de « doubeurre ». Fondante et ferme à la fois, sa chair beige enchante les préparations salées en mille et un gratins, potages et sautés, mais aussi les desserts où elle sert par exemple de botte secrète à de délicats crumbles et gâteaux. Grâce à sa peau épaisse, c'est un légume qui peut se conserver plusieurs mois.
Astuce : les graines de ces courges, une fois grillées et salées, sont délicieuses dans les salades. Elles sont, de plus, riches en zinc.
Le fondant du beurre... Sans les calories.
Comme la courge musquée de Provence ou la courge longue de Nice, la courge butternut est une variété de courge musquée, l'une des plus savoureuses des 800 espèce des cucurbitacées existantes dans le monde. Comme la plupart des membres de sa famille, la courge butternut est surtout composée d'eau, ce qui en fait un légume très peu calorique. Elle est également précieuse pour son apport en fibres et en vitamine A, ce qui lui donne des propriétés antioxydantes.
Insolite : beaucoup de kilomètres mais peu d'années
Les courges musquées sont originaires d'Amérique centrale et ont dû attendre la venue de Christophe Colomb sous ces latitudes pour être dégustées en Europe. La courge butternut, elle, est encore plus récente puisqu’elle n'a été « inventée » que dans les années 40, aux Etats-Unis. Elle s’est depuis fait une place de choix sur les marchés français grâce à son goût unique.
Source principale : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/courges/courges-etpotirons
Crédit photo : Les légumes du pigeonnier (Tarn)
Douceur incarnée
Elle a la tendresse du beurre et la vivacité des fruits à coques. La courge butternut (littéralement « beurre-noix ») n'a donc pas volé son nom anglais, le plus usuel, ni son nom français de « doubeurre ». Fondante et ferme à la fois, sa chair beige enchante les préparations salées en mille et un gratins, potages et sautés, mais aussi les desserts où elle sert par exemple de botte secrète à de délicats crumbles et gâteaux. Grâce à sa peau épaisse, c'est un légume qui peut se conserver plusieurs mois.
Astuce : les graines de ces courges, une fois grillées et salées, sont délicieuses dans les salades. Elles sont, de plus, riches en zinc.
Le fondant du beurre... Sans les calories.
Comme la courge musquée de Provence ou la courge longue de Nice, la courge butternut est une variété de courge musquée, l'une des plus savoureuses des 800 espèce des cucurbitacées existantes dans le monde. Comme la plupart des membres de sa famille, la courge butternut est surtout composée d'eau, ce qui en fait un légume très peu calorique. Elle est également précieuse pour son apport en fibres et en vitamine A, ce qui lui donne des propriétés antioxydantes.
Insolite : beaucoup de kilomètres mais peu d'années
Les courges musquées sont originaires d'Amérique centrale et ont dû attendre la venue de Christophe Colomb sous ces latitudes pour être dégustées en Europe. La courge butternut, elle, est encore plus récente puisqu’elle n'a été « inventée » que dans les années 40, aux Etats-Unis. Elle s’est depuis fait une place de choix sur les marchés français grâce à son goût unique.
Source principale : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/courges/courges-etpotirons
Crédit photo : Les légumes du pigeonnier (Tarn)
