La noix, une pépite de choix

Automne Fruit

Bien dissimulée au creux de sa coque la noix révèle avec magnanimité, une fois dévoilée, son croquant et son raffinement à tous les amateurs de saveurs automnales. La France est le premier producteur européen de ce fruit qui se récolte de septembre à novembre.

Croustillante et légèrement amère

La noix se déguste avec délice aussi bien crue que cuisinée dans les tartes et les gâteaux, ou encore en confiture et dans des recettes salées. Elle peut tout autant accompagner des fromages que des salades ou être préparée avec d'autres douceurs d'automne tels que les cèpes. L'huile de noix, à la saveur puissante, peut être utilisée notamment pour faire des vinaigrettes originales.
Riche en acides gras, en Oméga-3 et en magnésium, la noix permet de faire le plein d'énergie et a la réputation d'être anti-oxydante.
Astuce : pour choisir des noix vous pouvez les secouer près de votre oreille : si elles ne font pas de bruit c'est le signe qu'elles ne sont pas desséchées.

Cro-Magnon s'en régalait déjà
Si nos ancêtres en consommaient déjà il y a 17 000 ans, les noix sont bien plus anciennes que l'espèce humaine. Une noix fossilisée datant de 8 millions d'années a ainsi été retrouvée en Ardèche.
Appartenant à la famille des Juglandacées, les noyers peuvent être de variétés très diverses et sont surtout cultivés de nos jours dans le Sud de la France. La noix de Grenoble et la noix du Périgord bénéficient d'une Appellation d'Origine Contrôlée.

Insolite : comment éconduire poliment un prétendant à la noix ?
Offrir une noix à quelqu'un n'est pas toujours un acte de gentillesse. En Gascogne, la tradition voulait qu'un homme souhaitant se marier avec une jeune fille soit invité à dîner par ses potentiels beaux-parents. Si après avoir fait connaissance ceux-ci ne trouvaient pas le prétendant à leur goût ils lui signifiaient leur refus en lui offrant des noix à la fin du repas.


Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : Les Vergers de la Guillou

Suivez-nous :

InstagramYoutubeLinkedIn