Crumble au Melon du Quercy

Été

Crumble au Melon du Quercy et Chasselas de Moissac au Thym Frais

600 gr de Melon du Quercy IGP
300 gr de Chasselas de Moissac AOP
2 branches de thym frais
200 gr de sucre 
200 gr de farine
200 gr de beurre
200 gr de poudre d'amande
100 gr de noix de coco râpée

Façonner des billes de Melon du Quercy IGP à l'aide d'une pomme parisienne. Prélever sur la grappe des grains de Chasselas de Moissac. Emietter le thym frais. Pour votre crumble, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande, la noix de coco rapée et les dés de beurre froid.

1ère Technique
Cuire le crumble sur du papier de cuisson à 180°C (Th 6) pendant 10 min, jusqu'à coloration. Faire revenir dans du beurre le Melon du Quercy et les grains de Chasselas de Moissac avec le thym frais. Dresser les fruits dans une coupelle, parsemer le crumble.

2ème Technique
Dresser les fruits dans des petits plats à gratin, parsemer la pâte à crumble crue, cuire à 180°C (Th 6) pendant 15 min jusqu'à coloration.

Astuce
Vous pouvez utiliser la coque du Melon du Quercy historié pour faire votre crumble.

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