Gratin de macaronis aux truffes
HiverAutomne
Il y a 1000 façons de déguster une truffe : cuite, crue, en sauce, râpée... Aujourd'hui, nous vous proposons de l'allier à un aliment que vous connaissez tous : les macaronis ! Ce gratin fera ressortir toutes les saveurs de celle qu'on appelle diamant noir...
La recette
Ingrédients :
- 500 grammes de macaronis
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 100 grammes de comté râpé
- 2 oeufs ( 1 entier + 1 jaune)
- 3 cuillère de crème fermière
- 25 cl de lait entier
- Sel et poivre du moulin
- 1 feuille de laurier
- Et une belle Truffe
Astuce truffe :
Emiettez un peu de truffe dans la crème que vous réservez au plat bien à l’avance. La crème sera délicieusement parfumée
Préparation :
Préchauffez le four à 180 degrés
Cuisson des macaronis :
Plongez les macaronis dans l'eau bouillante avec la gousse d'ail coupée en deux, la feuille de laurier et un peu d'huile d'olive. Cuisson 7 minutes.
Pendant ce temps :
Cassez les deux oeufs
Dans le bol fouettez 1 oeuf entier et un jaune
Ajoutez les 3 cuillères de crème fraîche additionnées de miettes de truffes (vous pouvez mettre les miettes de truffe bien à l'avance dans la crème, elle sera très parfumée)
Battez à nouveau et réservez.
Egouttez les macaronis
Retirer la feuille de laurier et l'ail
Garnir le plat à gratin de la moitié des macaronis
Couvrir de la moitié du comté râpé
Recouvrir des macaronis restants
Versez l'appareil Oeufs/Crème
Terminez avec le comté
Ajoutez quelques noisettes de beurre
Enfournez pour 35 à 40 minutes
Servez bien chaud et dans chaque assiette parsemez de pétales de truffes (à la mandoline ou à l'économe)
BON APPETIT
