Le burger à la tomme de montagne accompagné de ses frites de légumes

Lancer la vidéo Recette Bienvenue à la ferme- Burger-tomme-de-montagne-frites-legumes

HiverAutomne

Une recette gourmande qui fera plaisir à un grand nombre ! Le burger revisité avec du fromage fermier et ses frites de légumes racines. A tester sans attendre !

Pour vous approvisionner en ingrédients, pensez à vos producteurs locaux.
 
  • Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les pains à burger :
- 450 g de farine
- 15 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de sel
- 30 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 200 ml de lait ribot
- Mélange de graines (sésame, tournesol, pavot, courge, aux choix ou un mix)

Pour la garniture :
- 4 steacks hachés
- 4 tranches de Tomme de montagne
- 800 g de légumes racines : panais, carottes, patate douce…
- 100 g de mâche
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 2 cuillères à café de thym
 
  • Étapes de réalisation :

Les pains à burger :
1. Dans le bol du robot (ou un grand bol si on n' a pas de robot), mélangez, la farine, le sucre et le sel.
2. Ajoutez la levure en petits morceaux, le lait ribot à température ambiante et les ¾ des deux oeufs battus.
3. Pétrissez 5 minutes puis ajoutez le beurre mou. Continuez à pétrir 10 min.
4. Couvrez le bol et laissez la pâte à une température de 25°c pendant 1 heure, il faut qu’elle double de volume.
5. Divisez la pâte en 6 et façonnez 6 boules. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson. Laissez pousser à nouveau environ 1 heure ou plus, il faut que les boules prennent du volume.
6. Badigeonnez l'oeuf battu restant au pinceau et parsemer de graines de votre choix. Cuire dans un four à 180°c pendant 15 minutes.

La garniture :
7. Épluchez les légumes racines (panais patate douce, carottes). Coupez les légumes en bâtonnets. Badigeonnez-les de sel, poivre, huile d’olive et de thym. Déposez-les sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
8. Cuire à 220°C pendant 30 min, en les retournant une fois à mi-cuisson.
9. Émincez les oignons rouges. Dans une poêle verser un filet d’huile d’olive et les faire revenir avec une cuillère à soupe de sucre à feu doux à couvert, pendant 15 minutes.
10. Cuire les steaks hachés à votre convenance, un peu avant la fin de la cuisson, déposez sur les steaks une tranche de tomme de montagne.
11. Dressez les burgers. Découpez les pains en deux, les déposer quelques minutes sur une poêle bien chaude. Puis déposez sur le pain les oignons confits, le steak avec la Tomme et quelques feuilles de mâche.

Astuce : les deux autres pains à burger se congèlent très bien, pour vos prochains burgers.

Suivez-nous :

InstagramYoutubeLinkedIn