Le pavlova aux fruits rouges

Lancer la vidéo Recette Bienvenue à la ferme - pavlova fruits rouges - produits de saison et locaux

Été

Croustillant et moelleux à la fois, c'est le pari réussi du pavlova, ce dessert composé de meringue et de crème ! Accompagnés de fruits rouges, il prend de la couleur et vous ouvre l'appétit. Envie de vous lancer ? Suivez notre recette en vidéo avec tout le détail ci-dessous. Et pour acheter les ingrédients, nous avons de bonnes adresses de producteurs sur notre site 👉 Acheter des produits fermiers.
 
  • Ingrédients : pour 8 personnes

- 4 blancs d’oeufs à température ambiante
- 220 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 250 ml de crème fraîche liquide entière froide
- 80 ml de pulpe de fruits rouges
- 250 g de fruits rouges
- quelques feuilles de menthe
 
  • Etapes de réalisation :


1. Préchauffez le four à 150°C.

2. Montez les blancs en neige jusqu’à ce que se forment des pics bien fermes. Incorporez le sucre progressivement, en fouettant 30 secondes entre chaque ajout. Battez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

3. Ajoutez le vinaigre et fouettez encore 2 minutes.

4. Disposez des cuillères de meringue au centre d’un cercle sur une feuille de papier sulfurisé.

5. Réduisez la température à 120°C et enfournez pour 1h30. Laissez la pavlova refroidir dans le four éteint.

6. Fouettez la crème bien froide, jusqu'à l'obtention de pics souple.

7. Nappez le pavlova de crème fouettée, de fruits rouges, de coulis de fruits rouges. Parsemez de quelques feuilles ciselées de menthe.

Bon appétit !

 

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