Le soleil de Marcillac

Printemps

Ce gâteau autrefois préparé pour la fête de la Pentecôte dans le vallon de Marcillac est aujorud'hui dégusté tout au long de l'année en Aveyron. On en retrouve plusieurs variantes qui gardent toujours deux spécificités: une étoile au centre appelée "oreille" et une découpe sur les pourtour appelée "orteils". 

Ingrédients pour un soleil: 
-  500g de farine
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillière à café de levure chimique
- 180g de sucre
- 125g de beurre mou 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 1 cuillière à soupe de fleur d'oranger
- 50g d'amandes

Mélangez tous les ingrédients sauf les amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte dure. 
Etalez la pâte en forme de cercle d'environ 30cm. Faites des fentes tout autour et une croix au milieu (en forme de soleil). Dorez avec le jaune d'oeuf et ajoutez les amandes dessus. 
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes

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