Verrines de Fraises version "Tiramisu Champenois" 100% Marne

Printemps

Voici les verrines fraises-mascarpone et boudoirs.
C’est une sorte de tiramisu version fraise et en verrines. C’est très frais, c’est très bon et ça sent le printemps !

Pour 6 verrines (ou 12 petites verrines), il vous faut :

500g de fraises de la Marne (De Létiss, Les Fraises de Baconnes, Les Légumes de Rudy, La Cueillette de La Pompelle ou La Cueillette de Muizon)

12 boudoirs ou Biscuits Rose de Reims (Biscuits FOSSIER de Reims)

1 pot de mascarpone de 250g (ou Crème fraîche crue de Saint Servais du Gaec Rabot à Saint Loup) 

2 oeufs

50g de sucre + 10g 

2 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à soupe de sirop de fraises + eau

1 cuillère à soupe de jus de citron

12 cuillères à soupe de coulis de fraises (facultatif)

Déco (facultatif) : Du pralin, des éclats de pistache, des feuilles de menthe ….


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