Il s’agit d’une petite ferme bio conduite par deux paysans qui élèvent 30 vaches montbéliardes. Les vaches ont la chance de paître pendant 8 mois sur 12 dans un environnement privilégié où la nature est préservée, où l’on trouve des haies, des buissons et des murs en pierre sèche. Elles se nourrissent exclusivement d’aliments produits sur la ferme. Une partie du lait qu'elles produisent est utilisée pour créer de la crème, du beurre et de la cancoillotte sur place. La fromagerie du Charme s'engage à cultiver dans le respect de la nature et des humains, créant ainsi un paradis pour la biodiversité.