Avis aux gourmands avec ce dessert sucré/salé ! Le cake à la betterave, une recette originale pour surprendre et régaler vos proches. Testez-là, vous ne pourrez plus vous en passer !

Pour vous approvisionner en ingrédients, pensez à vos producteurs locaux.
 

• Ingrédients pour 8 personnes :

- 200 g de purée de betterave rouge
- 10 cl d’huile neutre
- 50 g de beurre mou
- 200 g de sucre de canne blond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 250 g de farine de blé type 55
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 18 cl de lait fermenté
Glaçage :
- 120 g de fromage à tartiner
- 50 g de sucre glace
- 1 citron jaune
- 50 g de gelée de myrtille
 

• Étapes de la réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Cuire les betteraves entières non pelées à la vapeur.

3. Dans un saladier, fouettez l’huile, le beurre et le sucre environ 5 minutes. Ajoutez le sucre vanillé, les œufs un à un. Ajoutez la purée de betterave et le vinaigre. Puis la farine, la levure, le cacao, et le lait fermenté.

4. Beurrez et farinez le moule. Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 minutes à 180°C. Piquez le gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

5. Préparez le glaçage. Fouettez ensemble le fromage à tartiner et le sucre. Puis ajoutez le citron, fouettez à nouveau. Divisez la préparation en deux parts égales. Ajoutez la gelée de myrtille dans l’un des glaçages.

Au moment de servir, napper le gâteau en alternant les deux glaçages et saupoudrer d’un voile de sucre glace.

Le lait fermenté peut être remplacé par 1 yaourt mélangé à un peu de lait.

Bon appétit !