Sylvain et Olivier Rispal vous souhaitent la bienvenue dans le pays de Saint-Flour. Venez le rencontrer à Latga au coeur de la Planèze de Saint-Flour où vous pourrez admirer un magnifique panorama à 360° à 1 000m d'altitude, tout en découvrant la charcuterie fabriquée à l'ancienne. Exploitation située au coeur de la Planèze à 1 000 m d'altitude. Les porcs naissent et sont élevés sur la paille, ils sont nourris aux céréales.

Productions de la ferme : Nos porcs naissent à la ferme et sont élevés sur paille. Ils sont nourris avec des céréales garanties sans OGM, sans antibiotique. Nos charcuteries sont garanties sans sucre, sans nitrate/nitrite, sans colorants, sans conservateurs. Nos salaisons sont séchées à l'air naturel de la PLANEZE de Saint-Flour à 1000m d'altitude. Salées au sel de Guérande, elles sont élaborés à l'ancienne à partir de recettes familiales datant de plusieurs générations. Nos vaches sont de race Aubrac. Elles pâturent au moins 8 mois de l'année dans nos prairies de montagne ce qui donne à notre viande un goût authentique. L'hiver, elles consomment du foin qui a été récolté sur notre exploitation l'été précédent. Notre viande est maturée entre 2 et 3 semaines en carcasse. Nos bâtiments sont aux normes bien-être animal et nos pratiques garantissent une viande saine, savoureuse et tendre. Tous nos produits sont transformés à la ferme dans notre atelier agrée CE. Porc : Vente au détail de charcuteries sèches, cuites et fraiches; petits salés et conserves. Boeuf : Vente au détail de viande fraiche, saucissons secs de boeuf et viande séchée.