1. Préparez une purée de pommes de terre.
2. Ajoutez à cette purée la Crème fraîche de l'Aubrac.
3. Assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, ail...).
4. Quand la purée est bien chaude, ajoutez la Tome fraîche de l'Aubrac coupée en lamelles.
5. Remuez la préparation, à feu moyen, jusqu'à faire fondre entièrement la Tome fraîche de l'Aubrac.
6. Étirez, faites filer : l'Aligot de l'Aubrac est prêt.

Attention ! Tenu trop longtemps sur le feu, le fil se casse.

Source de la recette Coopérative Jeune Montagne

Où trouver de la tome pour faire de l'aligot :
> Coopérative Jeune Montagne
> Ferme de la Roselle à La Bastide l'êvèque
> Ferme de la Borie Haute à Saint Amans des cots
Où déguster l'aligot :
> La grange Seveyrac