Le cidre se consomme toujours bien frais. Fruité et pétillant, on le réserve trop souvent aux crêpes et aux galettes, alors qu’il nous réserve 1 000 surprises !

A l’apéritif, il allie fraicheur et légèreté.

En entrée, il apporte une note tonique et acidulée aux crudités et aux salades composées.

Brut, il donne du caractère aux poissons grillés, aux moules marinières et aux coquilles saint Jacques. Il se mariera merveilleusement avec des terrines ou des viandes blanches.

Doux, il sublimera vos desserts, sorbets et salades de fruits. Plus étonnant, il s’harmonise très bien avec le fromage, d’ailleurs à l’origine, on ne dégustait le camembert qu’avec du cidre !

 
Idée cocktail :

• 4 cl de jus de pêche
• 1 cl de jus de citron
• Cidre du Maine

Préparer les jus de fruits au fond d’une flûte, compléter avec le cidre.

 
Astuces du chef :

Lorsque vous faites cuire une escalope (veau, porc ou volaille), déglacez votre poêle avec un verre de cidre,

Faites réduire doucement, ajoutez une noix de crème fraîche,

Vous obtenez, ainsi, une sauce onctueuse et délicate qui accompagnera à merveille votre viande.

« l’abus d’alcool est dangereux pour la santé »