Une délicieuse recette de lapin

Pour 4 personnes :
Un beau lapin de Provence coupé
400g de carottes
100 g de petits oignons grelots
300 g de cébettes
600 g de p de t nouvelles
Huile d'olive, ail, moutarde à l'ancienne, sel poivre
50 cl de bouillon de volaille,
120g de parmesan râpé
Préchauffer le four à 180°
Eplucher et couper les carottes, les pommes de terre, les cébettes, l'ail conserver les oignons grelot entiers.
Faire revenir dans une cocotte en fonte de préférence tous les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Verser le bouillon avec la moitié du parmesan râpé.
Faire cuire 30 mn au four environ.
A la sortie du four rectifier l'assaisonnement.
Faire revenir les morceaux de lapin fermier dans l'huile d'olive puis badigeonner les morceaux de moutarde à l'ancienne.
Déposer la viande dans la cocotte avec les légumes et faire cuire pendant 20 mn à 180°.
Avant de servir sou poudrer du reste de parmesan sur le lapin et servir aussitôt.
Vin conseillé : Un Côte du Ventoux rouge