Une délicieuse manière de cuisiner le Champagne

Ingrédients :
100 g de sucre
1 zeste de citron
½ bouteille de Champagne
6 œufs

Préparation :
Mélangez le sucre avec le zeste de citron et le Champagne.
Mettez les jaunes d'œufs dans une casserole et faites-les chauffer avec le 1 er mélange au bain-marie.
Travaillez le tout à la spatule. Une fois le mélange épaissi, retirez du feu.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
Mettez dans des ramequins et laissez au frais 3 h.