Ce tubercule robuste permettant de faire le plein d'énergie est le légume le plus consommé en France. Avec son goût délié et opulent, la pomme de terre se prête à une ribambelle de recettes, se cuisine facilement et sait se réinventer sans cesse.

Abondance de recettes ne nuit pas
La pomme de terre se consomme exclusivement cuite. En pot au feu, rissolée, en tourte, en truffade, en potée, en purée, en soupe, en galette, en gratin, avec de la viande, en chips, en frites, à la vapeur... La liste des utilisations culinaires possibles de la pomme de terre a de quoi donner le tournis ! Le goût, la texture et les modes de cuisson recommandés varient selon les variétés. Outre sa richesse légendaire en glucide, la pomme de terre possède une bonne quantité de potassium et de fibres.
Astuce : pour faciliter l'épluchage vous pouvez mettre les pommes de terre dans l'eau avec leur peau, après l'avoir entaillée. Une fois les tubercules cuites, la peau partira facilement.

Une place prépondérante sous toutes les latitudes
Originaire d'Amérique du Sud, la pomme de terre est consommée massivement en Europe seulement depuis le XIXe siècle. Ce tubercule de l'espèce Solanum tuberosum s'est depuis taillé la part du lion dans l'alimentation du Vieux Continent. En France, où plus de 150 variétés sont recensées, les ménages mangent 27 kilos par an de pommes de terre fraîches (achetées non transformées). La pomme de terre est disponible toute l'année, avec une pleine saison de septembre à mars.

Insolite : une patate en orbite autour du soleil
L'année 2008 a été déclarée par l'ONU « année internationale de la pomme de terre » afin de promouvoir le rôle de ce tubercule dans la lutte contre la malnutrition à l'échelle mondiale. A cette occasion un astéroïde découvert quelques années auparavant a été nommé « (88705) Patate ». Cette patate céleste fait partie de la ceinture d’astéroïde principale, qui tourne entre Mars et Jupiter.

Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : L. Madelon pour Bienvenue à la ferme