Ce remarquable « superaliment », cultivé en France seulement depuis quelques décennies, est une bienveillante cyanobactérie bourrée de protéines. Sa composition nutritionnelle unique en fait un complément alimentaire très recherché.

Paillettes, brindilles, comprimés ou... spaghettis
La spiruline est cultivée sous l'eau, dans des bassins. Malgré les apparences ça n'est pas une algue mais une bactérie. Une fois récoltée, elle peut être vendue sous forme de petites brindilles croustillantes, de liquide, de poudre ou de comprimés d'une belle couleur bleue/verte. Elle est parfois également transformée, par exemple en la pressant et en la séchant pour en faire des pâtes.
Astuce : la spiruline sous forme de brindilles ou de paillettes peut être parsemée sur une salade, elle lui donnera du croquant et un petit goût salé.

Un complément très complet
La spiruline est souvent consommée en tant que complément alimentaire pour donner un « coup de boost » à son organisme, par exemple en hiver. Elle est notamment plébiscitée car elle est composée à près de 60% de protéines. Riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments, elle est également réputée pour son action sur le système immunitaire, son rôle anti-inflammatoire et ses propriétés antioxydantes.

Insolite : plus ancienne qu'il n'y paraît et promise à un bel avenir
La spiruline n'est cultivée en Europe que depuis quelques décennies, mais ses étonnantes propriétés ont été découvertes bien avant sur d'autres continents. Les Tchadiens la dégustent ainsi sous forme de galettes depuis le IXème siècle, tandis que les Aztèques en faisaient des sortes de fromages avant la conquête espagnole. De nos jours, la spiruline fait l'objet de recherches visant à l'implanter dans divers pays en voie de développement pour lutter contre la malnutrition. La NASA, quant à elle, l'étudie pour déterminer si elle pourrait être cultivée dans l'espace pour nourrir les astronautes lors de missions au long court.


Source principale : Ciqual
Crédit photo : Sud Spiruline