Légume charnu à l'aspect souvent bicolore sympathique, le navet accompagne à merveille les plats cuisinés grâce à sa chair suave et résistante. Longtemps considéré comme un légume basique et rural, il revient en force depuis quelques années y compris dans les restaurants gastronomiques.

Incontournable dans le pot-au-feu
Qu'il soit allongé ou arrondi, le navet possède une saveur caractéristique qui peut être toute douce ou au contraire légèrement âcre selon les variétés. Il se marie très bien à d'autres légumes et revendique fièrement depuis des siècles sa place de choix dans les potages et les pot-aux-feux. Pour
varier les plaisirs le navet peut aussi être rappé comme une carotte ou encore sauté dans une poêlée avec un peu de beurre.
Vous pouvez le garder jusqu'à quatre jours au réfrigérateur et conserver ses fanes pendant cinq jours, elles donneront du caractère à vos soupes.
Astuce : votre nez est votre meilleur allié pour choisir des navets, qui doivent avoir une odeur douce. S'ils picotent les narines c'est sans doute qu'ils sont trop faits.

Un partenaire minceur
Riche en potassium, en calcium et en fer, le navet est également peu calorique et possède une bonne dose de fibres. Il permet ainsi de fournir un accompagnement léger aux viandes riches.
Précoces, de saison ou tardives, 25 variétés de navets sont cultivées en France. La pleine saison du navet est donc assez longue, allant d'octobre à mai. Originaire des pays de l'Est et autrefois surnommée "le légume du pauvre", cette racine également utilisée comme plante fourragère fait parti des aliments de base de nombreux pays européens, avec la carotte et la pomme de terre.

Insolite : effrayants navets d'Halloween
Dans la tradition irlandaise, les célèbres citrouilles creusées et allumées la nuit d'Halloween étaient autrefois... des navets d'Halloween ! Les cucurbitacées ne les ont remplacées qu'au XIXe siècle quand de nombreux Irlandais ont immigré aux États-Unis, pays où les navets étaient alors rares.

Source principale : Les Fruits et Légumes frais
Crédit photo : Alice Morelli pour Bienvenue à la ferme