Le saviez-vous ?

Ce légume est tout d'abord connu à l'état sauvage poussant naturellement au bord des fontaines et ruisseaux.
Les premières cressonnières s’implantent en Ile de France en 1856 et vont s’étendre jusqu’à Méréville, dans l’Essonne à partir de 1894.
Si le cresson se plait dans l’Essonne c’est grâce à la présence de sources d’eau pure nécessaires à sa culture.

Un légume savoureux et bon pour la santé !

Très prisé pour sa saveur piquante, fraiche et agréable, le cresson cache d’autres qualités. Il regorge de vitamines et d'oligo-éléments. Il constitue une excellente source de vitamines A, K, B9, E et C.
Si ce légume a besoin d’une eau pure, il a aussi besoin d’être bichonné. En effet, la technique de récolte a peu évolué depuis plus d’un siècle. La majorité des producteurs s’arme de bottes et d’un couteau et c’est à la main que la récolte se fait !

A vos papilles !

En été ? Pourquoi pas une bonne salade de cresson accompagnée d’œufs et pommes de terre ? Ou alors tout simplement haché sur un fromage frais de brebis avec une belle tranche de pain… un délice ! En hiver ? Un bon potage avec une pointe de crème pour réchauffer les cœurs. Mais ce n’est pas tout ! Le cresson se marie particulièrement bien avec des viandes rôties, le poisson et la betterave !

Ce n’est pas pour rien que le département de l'Essonne est le premier producteur de cresson en France !