[LANDES] Rôti de magret de canard fourré

Saisons : hiver

Ingrédients pour 4 convives

magret de canard	2
cèpes	5
tranches de jambon de pays	2
sel, poivre	-
ficelle à rôti ou elastique	-

Taillez vos cèpes en brunoise, assaisonnez de sel et poivre. Faites revenir dans un peu d’huile. Ajoutez le jambon coupé en lanière.

Placez un de vos magrets à plat, déposez le mélange cèpes – jambon sur toute la longueur et déposez par-dessus l’autre magret côté chair sur la farce mais dans l’autre sens.

Serrez assez fort et glissez dans l’élastique.

Enfournez à four
A accompagner avec un rouge de Chalosse.
A décliner selon vos envies: au foie gras, aux abricots et noisettes...

BON APPETIT

Voir d'autres articles