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[LANDES] Soupe d'hiver au panais (et au foie gras pour les gourmands)

Saisons : hiver

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 500 g de panais
  • 1 grosse pomme de terre (optionnelle, pour plus d’onctuosité)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade (facultatif)
  • 60 g de foie gras cru ou mi-cuit (pour les copeaux)
  • Quelques feuilles de persil ou ciboulette pour la décoration (facultatif)

Préparation
  1. Préparer les légumes : Éplucher et couper les panais, la pomme de terre et l’oignon, émincer l’oignon et hacher l’ail.
  2. Faire revenir avec du beurre les oignons et l’ail et les faire revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide, ajouter les panais et la pomme de terre.Verser le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3.  
  4. Mixer la soupe :
    • Retirer du feu et mixer le tout au blender ou avec un mixeur plongeant.
    • Ajouter la crème, saler, poivrer et éventuellement un peu de noix de muscade.
    • Mixer à nouveau pour obtenir une texture veloutée

đź’ˇ Astuce : Pour encore plus de gourmandise, tu peux ajouterdes copeaux de foie gras
  • À l’aide d’un économe, couper le foie gras en fines lamelles.
  • Déposer délicatement quelques copeaux de foie gras sur le dessus.
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