Tartin Tatin d’oignons confits au Vin de Tursan et Foie gras
Entrée – Plat – Dessert
⏱️ 40 min
Ingrédients
Pour 6 tartelettes ou une tarte de 23 cm

• 6 oignons blancs
• 30 g de beurre
• 50 cl de vin de Tursan rouge
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre
• 1 pâte brisée
• 1 foie gras de canard

Préparation

1. Coupez les oignons en lamelles.
   Mettez-les dans une casserole avec le beurre fondu, le sucre, le vinaigre et le vin rouge.
   Ajoutez un filet d’eau et laissez mijoter 30 à 40 min en remuant régulièrement.
2. Préparez votre pâte brisée, réservez-la au sec.
3. Dans un plat à tarte ou des moules individuels, placez au fond vos oignons, puis arrosez avec le jus de cuisson (qui ressemble à du caramel).
4. Étalez la pâte brisée en un disque ou taillez-la à l’aide d’un emporte-pièce pour des tartelettes.
5. Placez le disque de pâte sur les oignons et repliez les bords pour que l’air ne passe pas.
   Piquez avec une fourchette.
   Enfournez 30 min à 180°C.
6. Après refroidissement, retournez vos tartes.
   Déposez dessus une belle tranche de foie gras.
   Ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre si nécessaire.

Astuce : mi-cuit ou en conserve, à chacun son foie gras !
Dans tous les cas, pour réussir à couper une belle tranche, une seule astuce :

• sortez votre foie 30 min avant de servir
• trempez la lame de votre couteau dans un bol d’eau chaude