Ingrédients: 
- 500g de pruneaux
- 500g de farine 
- 100g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs+ 1 jaune d'oeuf
- 250g de beurre ramolli 

Faites tremper les pruneaux dans de l'eau chaude ou du thé pendant 20 minutes. 
Pour la réalisation de la pâte: mélangez la farine, 80g de sucre, la levrure, les oeufs et le beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, si besoin ajoutez un peu d'eau. Faîtes une boule et laissez poser 30 minutes au frais. 
Egouttez, dénoyautez et mixez les pruneaux avec les 20g de sucre restant. 
Etalez la pâte et découpez des cercles de 15cm de diamètre. 
Déposez la crème de pruneaux sur la moitié du cercle. Mouillez le bord du cercle puis refermez en appuyant légèrement. Avec un pinceau badigeonnez la surface de la rissole. 
Enfournez pendant 20 minutes à 170°.